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圓苑餐廳主廚王泉益有42年廚藝經驗。 記者蘇健忠／攝影 分享 facebook twitter pinterest 陪伴不少人記憶成長的圓山大飯店，當年由蔣宋美齡指示孔二小姐一手打造的圓苑餐廳，已有近42年歷史。「雞火煨麵」、「冰花煎餃」及蔣夫人愛吃的「紅豆鬆糕」都是招牌菜色。
由於圓苑餐廳位於閣樓，tutorabc評價 免費英文學習 免費英文學習網站加上空間較小，飯店決定將圓苑餐廳移至大廳經營。3月11日正式從江浙麵點躍升為江浙餐館。
圓山大飯店總經理蔣祖雄說，餐廳由新主廚王泉益重新設計菜單，除了經典江浙料理，因應觀光需求，推出台式料理，像菜脯蛋、烏魚子、炸蚵仔。王泉益也親自走訪淮安一帶，試吃近百道tutorabc評價 美語補習班 美語補習班比較江浙料理，以「淮安」菜系為主題，注入全新的江浙風味。由原先50多道江浙點心，增加了三倍的菜色。
王泉益說，江蘇淮安為上海菜的一支，滋味淡雅，恰巧符合現代人追求健康的飲食觀念；此外，也講究刀工，顯出膾不厭細的精緻。看似簡單的「平橋豆腐」，需將嫩豆腐細切成瓜子仁片大小，搭配老母雞湯芶芡成羹，入口的豆腐幼綿滑tutorabc評價 兒童美語補習班英文 兒童美語補習班推薦嫩，呈現繁複的刀工與火候，是具傳奇色彩的淮安菜之一。
「菊花黃魚」魚身捲縮成菊花形狀，炸過的魚肉外酥內嫩。 記者蘇健忠／攝影 分享 facebook twitter pinterest
以刀工精細聞名的「菊花黃魚」，先在黃魚肉上雕出深淺一致、刀紋明細的菊花刀花，然後拍粉、炸脆，再澆上酸甜醬汁，魚身捲縮成菊花形狀，易夾入口，魚肉酥中帶嫩。淮安傳統名菜「欽工肉圓」，取豬後腿肉去筋膜，以木槌手工敲打再和入蛋清，做成「鮮、脆、嫩」的小肉丸，一咬發出清脆聲響，吃在嘴裡卻又滑嫩。
哪裡吃？
台北市中山北路四段一號 02-2886-8888 轉圓苑餐廳
11:30~14:30、17:30~21tutorabc評價 外籍英語教師 外籍家教:tutorabc評價 外語學習app 外語學習中心30
備註：目前試營運僅供應江浙麵點，全面8折。3月11日開幕，全面供餐，用餐可享9折，每桌另贈刮刮卡一張，張張有獎。
雲錦中餐廳 四大菜系一次品嘗
前身為上海餐廳「滬悅庭」，費時半年改裝為供應四川、北方料理、江浙、台菜等四大菜系的台北君悅酒店「雲錦中餐廳」，變身後，主打全台「最新穎的食尚中餐廳」與「口味最齊全的大中華料理」。
台灣的中式料理多元，許多菜系的區隔不再明顯，逐漸揉合成大中華料理。台北君悅酒店表示，信義區已成為各美食品牌爭先進駐的兵家之地，想在競爭激烈的國際五星酒店市場插旗，決定統整大中華菜系，將原本的上海餐廳「滬悅庭」，改造成「Taste of China」，可一次品嘗大中華各地的經典美饌。
「李庄白肉」用皮薄嫩口的黑豬肉包入小黃瓜絲，以麻辣醬與蒜泥提味。280元 記者蘇健忠／攝影 分享 facebook twitter pinterest
主廚簡鴻文的廚齡已超過40個年頭，12歲起從川菜起家，領域遍及台菜、川菜與江浙料理，足跡踏遍歐、美、亞等十多個城市，2010年回台任職於君悅酒店的漂亮餐廳主廚。此次為「雲錦中餐廳」新打造的菜單，包含來自川、揚、湘、滬、杭數十個地區的菜系精華，以手工點心、主食、小吃等不同形式呈現。
其中，台菜絕對是餐桌上不可或缺的美味。挑選當季在地食材，包括宜蘭有機農場每日直送的山產野菜、近海現流現撈的生猛海鮮及台南溫體黃牛肉等。每日手工現製的甜點「紅龜粿」，端上桌總能引起人會心一笑，彷彿被台灣古早味的溫暖所感動。
受歡迎的四川料理菜單中，簡鴻文推薦「酸菜水煮魚」，雞高湯加入芥菜發酵成的酸菜，搭配燈籠椒、泡椒、青朝椒、小紅椒和新鮮花椒粒等5種辣椒，慢火熬煮成乳白湯汁，佐以滑口鮮嫩的台灣山泉鱸魚，層次豐盈、辛香誘人。北方菜裡，靈感來自電視劇的「四爺羊肉凍」，運用多種香料去腥提香，創意讓羊肉化身為開胃可口的小菜。
哪裡吃？
台北市松壽路2號2樓
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