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重慶火鍋店遍地開花，全市有2萬6千多家火鍋店，店面招牌及宣傳口號大同小異，同質化嚴重，如今面臨轉型挑戰。除火鍋同業間競爭，四川麻辣燙等川味傳統小吃，也成為重慶火鍋的勁敵。《2014重慶火鍋行業紅皮書》調查顯示，重慶市目前火鍋店數量為2萬6300家左右，從業人員近50萬人，相當一個中等城市的人口數。2013年重慶火鍋行業年盈利額超過150億人民幣，並以每年15%速度增長，可見其熱門程度。

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重慶號稱中國火鍋之都，加上重慶人一年四季都吃鍋，火鍋店數量爆炸性增長，火鍋店一間接一間開。大大小小火鍋店，從招牌、菜單、到店面設計大同小異，業者常互相模仿，同質性高。《紅皮書》調查也指出，重慶火鍋店多是「單打獨鬥」，獨立線上學英文 英語學習 英語線上教學經營的店家占6成以上，連鎖經營的重慶火鍋店只有2成多。除了同業競爭，同以麻辣味著稱的成都火鍋和四川麻辣燙，成為重慶火鍋最大競爭對手。渝蓉兩地除了爭奪麻辣火鍋「始祖」頭銜，也在火鍋市場激烈廝殺。由成都火鍋演變而來的串串香、麻辣燙等街頭小吃，分量相對一點就是滿桌肉的重慶火鍋，比較像是台灣的「百元小火鍋」。重慶火鍋人均消費50元人民幣起跳，麻辣串一串不到1元人民幣。平民麻辣美食，正衝擊重慶火鍋市場。(旺報)

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